Нижегородец Павлик Лисицын ведет обширную просветительскую деятельность в области биологии. И уже несколько лет целиком и полностью отдает себя микологии. Даже грибные экскурсии водит. Мы попросили и нам провести небольшой ликбез по этой теме. А то насобираем не то и потом свалимся с отравлением.
Если бы не было грибов, то мы все могли бы и погибнуть. Грибы – отдельное царство наряду с растениями, животными, протистами. Это одна из первых групп живых организмов на Земле. Она сыграла не последнюю роль в процессе выхода растений на сушу и вообще в формировании облика планеты. Да, грибы включают в себя признаки и животных, и растений. Но грибы – это грибы, они сами по себе.
У грибов нет души. Люди не понимают, что это отдельная группа живых организмов, поэтому плодят большое количество мифов. Романтизируют и считают, что у них есть душа или они хранят души умерших. Нет. Также некоторые уверены, что у грибов есть разум. Нет. У них есть сигнальная система, благодаря которой они реагируют на изменения факторов окружающей среды. Но это не «разумная деятельность», как ее понимают ученые.
Грибы тоже испытывают стресс. Считывают состояние деревьев, с которыми общаются. Мицелий образует специальную связь с корнями, и получаются взаимовыгодные отношения. Если вытащить дерево с грибом, с которым оно живет, то окажется, что биомасса дерева меньше, чем у гриба. То есть первое растет со вторым, а не наоборот. Грибы могу считывать стрессовое состояние растения, с которым они в симбиозе, и распространять его на всю грибницу, предпринимая соответствующие реакции.
В грибах есть все. Можно составить рацион только из определенных видов грибов и получать все необходимые организму вещества. Благодаря грибам открыли антибиотик пенициллин. Но есть и обратная сторона – клеточная стенка грибов состоит из хитина. А он не переваривается и сильно нагружает пищеварительную систему. Поэтому важно правильно их готовить. Либо брать измельченные до трухи, либо размороженные.
На самом деле мухомор съедобный. Сточки зрения кулинарии он похож на строчки. Но его тоже нужно правильно готовить. Я умею. И если иду в лес и не нахожу обычные и популярные виды грибов, беру мухоморы. А некоторые люди, особенно молодежь, используют их немного в других целях. Это печально. Хотя сразу говорю, эффект не как от наркотических веществ, никакого кайфа нет.
В Нижнем много съедобных грибов, особенно в верхней части. Например, все газоны парка «Швейцария» в шампиньонах. Но не все можно есть. Например, те, которые растут рядом с трассой, могут довести как до отравления тяжелыми металлами, так и до летального исхода. Так что лучше не рисковать и собирать грибы за городом, хотя бы в 500 метрах от проезжей части.
Рекомендую всем прочитать статью Википедии «Грибы». Половина вопросов сразу уйдет. А после «Настольную книгу начинающего грибника» или «Съедобный деликатесный гриб» Михаила Вишневского. Это одни из самых адекватных объемных книг о грибах на русском языке.
Текст: Анастасия Андреянова
Фото: Оксана Шверницкая
Комментарии (0)